Los comerciantes aseguran que la pérdida de poder adquisitivo llevó a los clientes a reducir cantidades, elegir cortes más económicos y reemplazar parte de la carne vacuna por pollo y cerdo.
La caída del consumo de carne vacuna en Argentina ya se traduce en menos ventas en carnicerías. Comerciantes describen un cambio de hábitos empujado por la pérdida de ingresos: los clientes compran menos cantidad, eligen cortes más baratos y reemplazan parte de sus compras por pollo y cerdo.
El ajuste se ve en la caja de los negocios
Diego Salvo, carnicero, aseguró que vende entre 30% y 40% menos que hace 10 años, aunque el flujo de personas se mantiene. La diferencia, explicó, es que quienes antes llevaban dos kilos ahora compran uno, y quienes compraban uno ahora llevan medio.
Por su parte, Sergio Pepelo, otro carnicero, describió el mismo patrón: el cliente ya no pide por peso, sino por monto. “Te vienen, te buscan así: dame tres mil pesos de lo más económico, como una aguja parrillera, bocado fino, molida. Vos en crisis notás mucho la venta de la molida”.
El consumo se desplazó hacia cortes más baratos
Para Salvo, el problema central no es sólo el precio de la carne, sino el deterioro del poder de compra. “El tema no es que la carne está tan cara, lo que pasa es que tenemos los bolsillos flacos”. En su local, el kilo de pollo cuesta $3.500, mientras la carne picada más económica llega a $12.000.
“El argentino gasta, el argentino es carnívoro aparte, llega el fin de semana y quiere comer el asadito. Hoy no come asado, come falda. Pero la realidad es que no nos alcanza”. También señaló que la compra diaria reemplazó a la compra por kilos y que muchas familias llegan al mostrador con lo justo para resolver la comida del día.
Los carniceros apuntan al salario y a los impuestos
Los dos comerciantes coinciden en que la baja del consumo está atada al poder adquisitivo. Pepelo sostuvo que “tiene que mejorar un poco el tema de los sueldos, porque la gente llega a mitad de mes y ya está sin plata”.
“Tiene que darle más plata a la gente, bajar un puesto a los comerciantes, porque esto es una cadena. El comerciante tiene que cobrar un poquito más caro porque no cubre los gastos y la gente no tiene plata, entonces no puede comprar”.
fuente: infobae